Para preparar un rico Almuerzooo :)

Ingrediente principal:

• Aceitunas.

Ingredientes:

• Huevos 2.
• Pan rallado 2 tazas.
• Aceite para freír.
• Aceitunas 500 g.
• Puré de papas en copos 1 paquete.

Procedimiento:

Utilizar aceitunas verdes descarozadas. Por otro lado, preparar un puré de papas en copos con un poco menos de líquido de lo que dice el paquete para formar un puré consistente.

Realizar una esfera de puré, colocar en el centro la aceituna y con las manos formar una bolita que cubra bien la aceituna.

Pasar por huevo batido, luego por pan rallado y reservar. Preparar todas las aceitunas y luego freír en abundante aceite.

Servir con pequeños tenedores o palillos.

Realizado por Samanta Dominguez Profesora: Mirta Vargas. TM.

Un riquisimo postre para degustar :)

• Ingrediente principal: Chocolate.
• Ingredientes:
• Timbales de chocolate templado c/n.
• Cacahuates caramelizados c/n.
• Mantequilla de cacahuate c/n.
• Ganache de chocolate amargo c/n.
• Biscuit de chocolate 1.
• Lámina de oro c/n.

• Procedimiento:

Mousse de chocolate con leche

Batir la crema de leche. Reservar.

Agregar el chocolate derretido a temperatura ambiente.

Mezclar de manera envolvente hasta obtener una crema homogénea. Reservar en frío.

• Montaje:

Con ayuda de una manga de pastelería, llenar el timbal con una porción de mousse de chocolate.

Sobre los cacahuates caramelizados poner una porción de mantequilla.

Cubrir la mantequilla con ganache de chocolate.

Llenar con una capa de mousse de chocolate  y tapar con un círculo de biscuit del mismo diámetro que el timbal. Refrigerar o congelar.

Servir el timbal invertido sobre el plato de presentación, con el biscuit boca abajo. Decorar con ganache de chocolate extra, cacahuates caramelizados y lámina de oro comestible.

Realizado por Samanta Elizabeth Dominguez de 3° Iti. Profesora: Mirta Vargas.

Arrolladitos de pollo

Ingrediente principal: Pollo

Ingredientes

·         Supremas de pollo 6

·         Sal y pimienta c/n

·         Ajo y perejil picado 3 cdas

·         Tomates secos 200 g

·         Queso chedar en fetas 250 g

·         Arvejas frescas 150 g

·         Gelatina sin sabor 2 cdas

·         Queso rallado c/n

Procedimiento

Abrir las supremas de pollo por la mitad, dejando un espesor de carne parejo en toda la superficie. Condimentar con sal y pimienta. Agregar ajo y perejil picado. En un extremo, ubicar los tomates secos hidratados, las fetas de queso y las arvejas. Espolvorear la gelatina sin sabor y el queso y enrollar.
Envolver en papel de aluminio y cocinar en horno a 180°C durante 20 minutos.
Dejar enfriar y cortar en rodajas finas.

Receta realizada por Mariana Acevedo.

Torta Alfajor¡!

"Torta alfajor"

Ingrediente principal: Chocolate

Ingredientes:

Masa:

• Manteca 300 g.
• Azúcar 100 g.
• Miel 100 g.
• Cacao 5 cdas.
• Esencia de vainilla 1 cdita.
• Huevos 2.
• Harina 260 g.
• Almidón de maíz 100 g.
• Polvo para Hornear 1 cda.
• Bicarbonato de amonio 1 cdita.

Relleno:

• Dulce de leche 1 k.

Baño:

• Chocolate cobertura 350 g.

Procedimiento:

Masa

Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado:

Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Retira, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido. Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera.



 

Realizado por Samanta Elizabeth Dominguez 3° Itinerario Profesora: Mirta Vargas.